13 Oct
Worteltjestaart met cheesecake
Worteltjestaart, worteltjescake, worteltjesmuffins, worteltjespannenkoeken... zo kan ik nog wel even doorgaan. Je snapt me al: de worteltjes zijn weer helemaal hip en perfect passend bij dit seizoen!
Tja, je snapt dat ik dan natuurlijk niet achter kan blijven met een worteltjes-recept. Gelukkig had ik spontaan een heel goed idee en ging daarmee voor jullie aan de slag. Ik combineerde een worteltjescake met een cheesecake en om het geheel nog net even af te maken gooide ik er een cream-cheese-frosting overheen. Uh hallo ontzettend machtige taart maar ‘oh zo ontzettend lekker’.
Aangezien de taart behoorlijk groot is (20 tot 25 stukjes moet wel lukken) hebben we hem hier met heel veel mensen gedeeld. En dat laatste stukje? Daar werd om geknokt… grapje ;) Maar dat sprintje om als eerste bij dat stukje te zijn, geeft toch wel aan dat ‘ie echt heeeul erg lekker is!
Ingrediënten
Worteltjestaart
- 30 cl zonnebloemolie
- 6 eieren
- 450 gr geraspte wortel
- 300 gram lichtbruine basterdsuiker
- 50 gram donkerbruine basterdsuiker
- 350 gram zelfrijzend bakmeel
- 3 thl bakpoeder
- 1 thl sinaasappelschil-rasp
- 3 thl koek & speculaaskruiden
- 1 thl kaneel
- 60 gram pecan noten
- 60 gram walnoten
Cheesecake
- 450 gram monchou
- 150 gram suiker
- 180 gram sour cream
- 2 thl vanille extract
- 2 eieren
Cream-cheese-frosting
- 200 gr monchou
- 50 gr boter
- 80 gr poedersuiker
Bereidingswijze
Ik raad je aan om de cheesecake vaste een dag eerder te maken dan de rest van de taart. Deze moet nog een aantal uur, maar het liefst een hele nacht, in de koelkast uitharden.
Zorg dat je in ieder geval dezelfde bakvorm gebruikt voor zowel de worteltjestaart als de cheesecake, anders gaat het je niet lukken om ze te stapelen ;).
Cheesecake:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Bekleed een bakvorm van 24 cm met bakpapier en vet de zijkant in.
Mix de monchou samen met de suiker tot een glad geheel. Voeg daarna de sour cream en het vanille extract toe. Als laatste meng je de eieren er met een garde doorheen.
Giet de cheesecake in de vorm en zet een uur in de oven.
Laat even afkoelen en zet hem dan in de koelkast.
Worteltjestaart:
Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een bakvorm van 24 cm in.
Meng de eieren met beide soorten basterdsuiker en de zonnebloemolie. Zeef daarna al mixend het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder hierboven.
Wanneer je een glad geheel hebt, voeg je de sinaasappelrasp, kruiden, en noten toe. Als laatste schep je de geraspte wortels erdoorheen.
Giet het mengsel in de bakvorm en zet ongeveer 65 minuten in de oven.
(Ik verklap je alvast, tijdens het bakken ruikt je huis naar de herfst en de tijd van Sinterklaas, wie wordt daar nou niet vrolijk van!?)
Wanneer de worteltjestaart afgekoeld is, snijd je deze in 2 lagen. De cheesecake heb je als het goed is al klaar liggen. Leg deze op de onderste laag worteltaart en leg daarbovenop de andere helft van de worteltaart.
Cream-cheese-frosting:
De topping maak je door de monchou, boter en poedersuiker te mixen tot een glad geheel.
Tip: mix eerst de boter zacht in een aparte kom en doe hetzelfde met de monchou. Mix het daarna door elkaar.
Verdeel de topping in een royale laag over de bovenkant en versier met wat noten.
Mijn ervaring is dat je na een mini-mini-mini stukje taart al vol zit, ja echt dit zijn mijn woorden, onvoorstelbaar he!? Gelukkig kun je hem een paar dagen bewaren en kun je uiteindelijk gewoon meer stukjes eten! Heb je alles bij elkaar toch nog dat grote stuk!
Enjoy! Liefs,
