26 Feb
Witte chocolade cheesecake met Oreo en aardbeien
Het moment is hier, Bakeallday bestaat nu officieel uit twee baktalenten. De eerste nieuwe creatie als duo is deze awesome witte chocolade cheesecake met Oreokoekjes en aardbeien.
Het afstuderen zit er hier (voor Marissa) namelijk bijna op. Tijd voor taart en een drankje!
Met deze taart nam ik afscheid op stage. Dus behalve dat ze Marissa moeten missen als collega, missen ze ook de taarten van Bakeallday! Grapje ;)
Ingrediënten
Bodem
- 200 gram Oreokoekjes
- 40 gram boter
Cheesecake
- 500 gram mascarpone
- 4 eieren
- 200 gram witte chocolade
- 125 gram zure room
- 60 gram witte basterdsuiker
- 100 gram Oreokoekjes
Topping
- geschaafde witte chocolade
- aardbeien
- Oreokoekjes
Bereidingswijze
Vet een springvorm van 24 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Bodem:
Verkruimel de Oreokoekjes. Smelt ondertussen de boter in een pannetje of in de magnetron. Meng daarna de gesmolten boter met de kruimels. Stort de kruimels in de springvorm en druk ze met een lepel goed aan op de bodem.
Cheesecake:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Klop de mascarpone, met een mixer op een lage stand, zacht. Voeg hier één voor één de eieren aan toe en mix totdat deze zijn opgenomen.
Smelt ondertussen de witte chocolade in de magnetron. Doe dit telkens 30 seconden de magnetron aan te zetten en vervolgens te roeren. Herhaal dit tot de chocolade volledig gesmolten is. Voeg dan een beetje van de zure room toe. Wanneer het gaat klonteren zet je het nog weer even enkele seconden in de magnetron.
Als je van de witte chocolade met room weer een glad mengsel hebt gemaakt voeg je dit beetje bij beetje toe aan de mascarpone. Voeg als laatste de witte basterdsuiker toe.
Breek 100 gram Oreokoekjes in stukjes en spatel deze door het beslag.
Giet het beslag in de vorm en zet één uur in de oven. Laat vervolgens afkoelen en zet de taart dan een nachtje in de koelkast.
Topping:
Tijd om je taart mooi aan te kleden! Halveer de aardbeien en verdeel deze samen met wat gebroken Oreokoekjes en de geschaafde witte chocolade over de taart.
Enjoy! Liefs,
