15 Mar

Disco-koekjes met vanille

VROLIJKE KOEKJES! Oh ik word hier zo vrolijk van hé, discodip, M&M’s, noem het maar op, het liefst versier ik hier alles mee voor een vrolijk effect. (Ja I know, op mijn 21e hoor ik daar eigenlijk wel overheen te zijn, maar nee sorry daarin is iets mis gegaan denk ik).

Ik wilde voor deze koekjes echt alléén maar vrolijke kleuren dus ik heb de bruine M&M’s er allemaal uitgevist (meteen opgegeten maar dat vertel ik jullie natuurlijk niet ;)) en alleen de overige kleuren in de koekjes gestopt. Het resultaat: deze vrolijke en super lekkere koekjes. Wedden dat ze zo op zijn!?

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 200 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 ei
  • 1 thl vanille-extract
  • 2 flinke thl baksoda
  • 1 pakje opklop vanillepudding
  • 165 gram boter
  • 75 gram gekleurde versiering (discodip, hageltjes om cakejes mee te versieren etc.)
  • 165 gram M&M’s

Bereidingswijze

Voor ongeveer 30 koekjes.


Verwarm de oven voor op 175 graden.

Mix de boter met de suiker totdat je een zachte en pluizige massa hebt. Voeg dan het ei, vanille extract en de baksoda toe. Mix daarna totdat je een glad geheel hebt.

Doe de poeder van de vanillepudding bij de massa en mix 30 seconden op de hoogste stand. Wanneer je dit gedaan hebt, voeg je al mixend beetje bij beetje de bloem toe. Blijf mixen totdat je een glad deeg hebt.

Voeg dan al je gekleurde versiering en M&M’s toe en schep deze er voorzichtig doorheen met een spatel of houten lepel.


Maak dan met 2 lepels kleine hoopjes op een bakplaat.

Bak de koekjes 12 minuten in de oven. Laat ze heel even afkoelen voordat je ze van de bakplaat afschuift want ze zijn heel zacht als je ze uit de oven haalt.


Enjoy! Liefs,